Vitamin B6

Vai trò

Khi vào cơ thể, vitamin B6 biến đổi thành pyridoxan 5’- phosphat (PLP), một phần thành pyridoxamin 5’-phosphat (PMP), PLP và PMP hoạt động như những coenzym. Có gần 100 enzym sử dụng coenzym PLP để tham gia các chuyển hóa, trong đó :

  • Tổng hợp những chất dẫn truyền thần kinh (serotonin, dopamin, taurin, norepinephrin, histamin, gamma-aminobutyric acid…)
  • Phản ứng chuyển hóa amino acid (là trung tâm của quá trình sinh tổng hợp và chuyển đổi các nhóm acid amin cần thiết và không cần thiết trong cơ thể)
  • Chuyển hóa lipid và glucid,
  • Tổng hợp hemoglobin,
  • Tổng hợp vitamin B3 từ tryptophan,
  • Chuyển glycogen thành glucose duy trì đường huyết trong máu ổn định, bảo vệ tim mạch. Giảm lượng cholesterol/máu ở người vữa xơ động mạch.
  • Chống stress. Tăng cường hệ miễn dịch. Tăng hoạt tính của vitamin C.
  • Vitamin B6 là thành phần quan trọng trong phát triển bào thai và trẻ em sau khi sinh, trong đó quan trọng nhất là phát triển hệ thần kinh và não.

Nguyên nhân thiếu

Sự thiếu hụt vitamin B6 là tương đối phổ biến và thường xảy ra kết hợp với các vitamin B khác.

Nhóm người dễ thiếu hụt Vitamin B6 :

  • Người nghiện rượu,
  • Người có lượng thức ăn không đủ : người cao tuổi , người vừa trải qua phẫu thuật
  • Người sử dụng thuốc tránh thai
  • Phụ nữ bị bệnh tiểu đường loại 1
  • Bệnh nhân bị viêm nhiễm, bệnh gan, thấp khớp viêm khớp, những người bị nhiễm HIV.
  • Điều trị bằng một số thuốc chống co giật tác động tiêu cực đến trạng thái vitamin B6.
  • Chạy thận nhân tạo làm giảm mức độ vitamin B6 trong huyết tương.

Thiếu vitamin B6 gây nhiều tác động xấu :

  • Trẻ nhỏ với chế độ ăn có lượng B6 dưới 0,1 mg/ngày có thể bị kích thích, co giật, co cứng, tiếng kêu the thé. Thiếu B6 trong những tháng đầu tiên sau khi sinh có thể gây nên những tổn thương vĩnh viễn về thần kinh.
  • người trưởng thành, thiếu B6 gây thiếu máu, suy nhược, nhầm lẫn. Những dấu hiệu liên quan đến bệnh thần kinh không đặc hiệu như yếu cơ, căng thẳng thần kinh, co giật, buồn ngủ, đi lại khó…

Cách dự phòng thiếu Vitamin B6

Có thể điều trị việc thiếu vitamin B6 bằng thuốc, thường ở dạng hydrochloride pyridoxine như thuốc xịt mũi, hoặc tiêm, cũng như thuốc uống bổ sung. Bên cạnh đó nên có chế độ ăn uống hợp lý để cung cấp đầy đủ vitamin B6.

  • Vitamin B6 có trong ngũ cốc, rau quả, tuy nhiên do có nhiều dẫn chất glucosid nên giá trị sinh học thấp. Thực phẩm nguồn động vật có nhiều vitamin B6 hơn.

Cách chế biến để giữ vitamin B6 :

  • Thực phẩm nên càng tươi càng tốt, vì chúng lưu trữ vitamin B6 không được lâu.
  • Chế biến theo cách hấp và đun sôi thì ít làm mất vitamin B6. Hấp là cách tốt nhất do đun sôi dẫn đến mất B6 lớn hơn hấp, vì ngâm trong nước cho phép nhiều bề mặt tiếp xúc giữa nước với các vitamin B6. Tuy nhiên không nên đun lâu vì chế biến với nhiệt độ cao lâu có thể làm suy giảm vitamin B6 trong hầu hết các loại thực phẩm.
  • pH thấp có xu hướng ổn định vitamin dưới tác dụng của nhiệt. Vì vậy, có thể thêm một ít giấm hoặc cà chua vào nấu ăn, có thể giúp giữ vitamin B6 còn nguyên vẹn hơn.

Nếu thừa Vitamin B6 ?

Các tác dụng phụ đã được ghi nhận từ vitamin B6 bổ sung, nhưng không bao giờ được tìm thấy từ nguồn thực phẩm. Các triệu chứng chính là đau và tê tại các chi. Trong trường hợp nặng, bệnh thần kinh có thể xảy ra, gây ra độ trễ cảm giác kéo dài ở cả hai chi dưới, gây khó khăn trong việc đi bộ.

Bình luận (Bằng tài khoản Facebook của bạn)

Lê Lâm

Ph.D. - https://fr.linkedin.com/in/lamlefr/en

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *