Nhóm thịt và những thực phẩm thay thế thịt bao gồm thịt gia súc, thịt gia cầm, trứng, pho mát, cá và đậu phụ. Hãy ăn một lượng nhỏ nhóm thực phẩm này mỗi ngày.
Thịt và các thực phẩm thay thế thịt cung cấp protein (xem thêm bài “Chất đạm-Protein và vai trò” trên Dinhduongchuan.com), vitamin và khoáng chất.
Chất đạm giúp tạo cơ bắp và giúp cơ thể khoẻ mạnh. Khi ăn bữa ăn có thực phẩm chứa đạm, chất đạm làm sự tiêu hóa thực phẩm chậm lại. Khi tiêu hóa chậm lại, sự chuyển chất đường vào máu cũng bị chậm lại. Điều này sẽ giúp kiểm soát được lượng đường trong máu. Ăn chất đạm trong bữa ăn có thể đồng thời giúp bạn cảm thấy no lâu hơn.
.
Những thực phẩm thuần chất đạm không làm tăng đường trong máu. Tuy nhiên, ướp gia vị, nước xốt, và tẩm bột sẽ làm tăng đường trong máu nếu phần đi kèm thịt có chứa đường, mật ong, bột bắp hoặc bột mì. Những thực phẩm đạm nhưng được tẩm ướp gia vị đường, béo hoặc có tinh bột làm tăng đường trong máu nhiều hơn thịt cá đơn thuần. Người có bệnh tiểu đường nên tránh ăn nhiều loại này.
Một khẩu phần thịt (hoặc thực phẩm thay thế) là bao nhiêu?
Thịt thường được tính bằng gram hoặc ounce.
1 khẩu phần (28g chất đạm)
= 1 quả trứng 
= 2 thìa canh dầu lạc* 
3 khẩu phần (85g chất đạm)
= ~ 1 lòng bàn tay thịt nạc nấu chín, thịt gà hoặc cá 
Những câu hỏi sau đây có thể giúp bạn theo dõi việc lượng thịt trong bữa ăn của mình. Bạn cũng có thể tham khảo thêm với chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ để có được kế hoạch hoàn thiện hơn.
|
1. Hiện tại bạn ăn bao nhiêu khẩu phần thịt hoặc thực phẩm thay thế mỗi ngày? Tôi ăn _____ khẩu phần thịt/đạm mỗi ngày. 2. Quay lại phần “Tháp dinh dưỡng” để kiểm tra xem bạn cần mấy khẩu phần thịt/đạm mỗi ngày? Tôi sẽ ăn _____ khẩu phần thịt/đạm mỗi ngày. 3. Lượng thịt/đạm tôi sẽ ăn trong mỗi bữa là Bữa sáng __________ Bữa phụ sau bữa sáng ___________ |
Ăn thịt bằng cách lành mạnh hơn
🗝 Mua phần thịt bò, lợn hoặc cừu có ít mỡ. Lọc bỏ phần mỡ thừa.
🗝 Nấu trứng trong chảo chống dính với ít dầu mỡ
🗝 Không ăn phần da gà, vịt
🗝 Nấu thịt (thực phẩm thay thế) bằng cách ít béo: Luộc, Nướng vỉ, Hấp, Quay, Hầm
Để tăng thêm hương vị, có thể cho thêm gia vị, rau thơm, sốt, dấm, nước chanh.
🗝 Hạn chế lượng hạt vỏ cứng, bơ lạc và thực phẩm sấy khô vì chúng nhiều chất béo.
🗝 Kiểm tra nhãn dinh dưỡng thực phẩm. Chọn loại ít béo hoặc không béo.
Trang thông tin Dinh dưỡng chuẩn.
*Nguồn hình ảnh: https://www.flickr.com/photos/batokman/