Bưởi chùm và khả năng phòng chống ung thư

Bưởi chùm hay còn gọi là bưởi đắng, bưởi Âu (tên tiếng anh là Grapefruit, hay Pamplemousse trong tiếng pháp) là loại quả lai giữa cam và bưởi.

Cái tên bưởi chùm xuất phát từ hình dáng của những trái bưởi khi lớn lên, chúng mọc thành từng cụm trên cây, vỏ giống cam nhưng mang mùi của bưởi, ruột màu hồng, vị chua hơi đắng.

Không phải loại quả có thể đáp ứng đòi hỏi giảm cân “một sớm một chiều”, nhưng bưởi chùm luôn được ưu tiên sử dụng trong tất cả các chế độ giảm cân lành mạnh bởi phần ruột màu đỏ hồng chứa đựng một lượng lớn vitamin C và đặc biệt hợp chất chống oxi hoá có lợi lycopen ; chất xơ và các chất hoạt tính sinh học khác (naringenin, limonin, beta-caroten).

bưởi chùm
Nghiên cứu về khả năng phòng chống UNG THƯ

→ Đối với một người trưởng thành, mỗi ngày chỉ cần ăn nửa trái bưởi chùm (kích cỡ trung bình) là bạn đã giúp chính mình hấp thu vào cơ thể một lượng vitamin C đủ cho một ngày hoạt động. Vitamin C giúp bảo vệ các ADN khỏi sự xâm nhập của các gốc tự do – là các chất gây nên ung thư.

Bưởi chùm còn có carotenoid – một hợp chất chống oxi hoá khác, có tác dụng hạn chế khả năng viêm nhiễm, cải thiện hệ thống miễn dịch và làm suy yếu sự phát triển của các tế bào ung thư.

Bưởi chùm hay bưởi Âu còn chứa nhiều chất xơ: 1,1g chất xơ trong 100g bưởi.

Hàm lượng chất xơ giúp chúng ta giảm thiểu nguy cơ ung thư. Bên cạnh đó, chúng cũng hỗ trợ rất nhiều vào công vieech kiểm soát cân nặng bởi vì vấn đề thừa cân chính là nguyên nhân làm gia tăng sự phát triển của hàng chục căn bệnh ung thư. Vì vậy việc bổ sung chất xơ vào chế độ ăn hàng ngày là vô cùng quan trọng.

→ Các nghiên cứu trên động vật và các tế bào cho thấy các chất hoạt tính sinh học trong bưởi chùm như limonin, naringenin có thể làm suy giảm sự phát triển và tăng cường khả năng tự huỷ của các tế bào gây nên ung thư ruột kết, ung thư khoang miệng, ung thư da, ung thư phổi, ung thư vú và ung thư dạ dày.

Các nghiên cứu đã chỉ rõ cách thức hoạt động của các hợp chất sinh học này: chúng giúp làm giảm sự viêm nhiễm và tăng cường enzyme ngăn chặn mọi hoạt động của các chất sinh ung thư. Cụ thể như naringenin sẽ ngăn chặn những enzyme sản sinh chất gây ung thư và enzyme aromatasa tăng cường khả năng sản sinh estrogen.

→ Bên cạnh đó, rất nhiều nghiên cứu chỉ ra chế độ ăn nhiều trái cây giúp giảm thiểu nguy cơ một số căn bệnh ung thư hay gặp (khoang miệng, vòm họng, phổi).

Những người ăn nhiều trái cây, đặc biệt là trái cây họ cam chanh, sẽ ít có nguy cơ mắc các căn bệnh ung thư kể trên hơn những người ăn ít trái cây.

Cách bảo quản và sử dụng Bưởi chùm

Cách lựa chọn bưởi chùm

Bưởi chùm có rất nhiều màu sắc đa dạng để lựa chọn: màu hồng, đỏ, vàng hoặc trắng. Dù khác màu sắc, chúng vẫn giữ nguyên mùi thơm mát và một lượng vitamin C cần thiết nhất định. Tuy nhiên, cần chú ý là chỉ riêng những trái bưởi chùm có màu hồng hoặc đỏ hồng mới chứa nhiều dưỡng chất beta-carotene và lycopene.

Nên chọn những trái bưởi nặng tay. Trong số những loại trái cây cùng kích thước, những trái nặng hơn sẽ mọng nước hơn những trái có trọng lượng nhẹ.

Tránh chọn những trái có đốm nâu hoặc mềm quá vì có thể bị đắng.

Chọn những trái có vỏ ngoài nguyên vẹn. Tuy nhiên những trái có sự đổi màu nhẹ bên ngoài không ảnh hưởng đến hương vị bên trong.

Cách bảo quản

Thường thì các giống bưởi để càng lâu sẽ càng ngon, ngọt. Chúng ta có thể để bưởi ở nhiệt độ thường, tầm 1 tuần là ngon nhất để đảm bảo độ mọng nước của bưởi. Tuy nhiên, nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, trái bưởi chùm có thể tươi đến 2-3 tuần và sau đó nên lấy ra, để ở ngoài nhiệt độ phòng một lúc trước khi sử dụng để đảm bảo bưởi vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

Cách sử dụng

Rửa sạch bưởi dưới vòi nước lạnh trước khi cắt: điều này sẽ làm giảm nguy cơ lan truyền vi khuẩn từ bề mặt bẩn bên ngoài vào bên trong thịt bưởi.

Người Mỹ hay người Châu Âu có thói quen chỉ ăn mỗi phần thịt bưởi. Nhưng nếu bạn bóc chúng và ăn như cách chúng ta ăn cam, bạn sẽ hấp thụ được cả chất xơ từ phần màng mỏng bao quanh từng múi bưởi.

Bưởi chùm có thể dùng như một món tráng miệng hoặc trộn kèm với một đĩa salad, không chỉ mát và tốt cho sức khoẻ mà còn cung cấp đủ lượng xơ cần thiết cho cơ thể. Một gợi ý rất hay dành cho những người thích ăn kiêng, đặc biệt các chị em phụ nữ muốn giữ gìn vóc dáng, là món salad bưởi chùm kết hợp với trái bơ sẽ cung cấp nhiều vitamin E và C.

Hoặc một gợi ý khác đó là trộn một bát salad bưởi chùm thái hạt lựu, ớt chuông xắt miếng nhỏ và rắc thêm ít rau mùi ăn kèm với sốt salsa, thật quá hoàn hảo cho một chế độ ăn kiêng không dầu mỡ lại rất cân bằng và lành mạnh.

Một gợi ý khác hay ho không kém mà khá đơn giản: cắt đôi trái bưởi chùm ra, rắc một ít đường nâu lên và cho vào lò nướng đến khi thấy nổi chút bong bóng thì lấy ra. Và bạn đã có cho mình một món tráng miệng tuyệt vời và đầy mới lạ.

Xem thêm các loại Thực phẩm giúp phòng tránh ung thư.

Bình luận (Bằng tài khoản Facebook của bạn)

Lê Lâm

Ph.D. - https://fr.linkedin.com/in/lamlefr/en

Có 1 bình luận trên “Bưởi chùm và khả năng phòng chống ung thư

  • Tháng Một 15, 2018 at 9:58 sáng
    Permalink

    Bài viết rất hay và đầy đủ, tuy nhiên là bài có các thông tin liên quan tới thông tin dinh dưỡng có thể giúp điều trị bệnh nếu có thêm nguồn tham khảo sẽ tin cậy hơn

    Reply

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *